مع قائمة انتظار تضم أكثر من 5000 طاولة، فهو ملك طوابير تناول الطعام. لماذا يحبون الافتتاح في مراكز التسوق الراقية؟

قد يتضمن هذا المقال ترجمة آلية. يتوفر رابط المصدر الأصلي للتحقق.

مع قائمة انتظار تضم أكثر من 5000 طاولة، فهو ملك طوابير تناول الطعام. لماذا يحبون الافتتاح في مراكز التسوق الراقية؟

شبكة الوجبة الحمراء

2026.11.10 18:07

· من قوانغدونغ

النص الكامل 3215 كلمة

نص | شبكة الوجبة الحمراء

تتجمع المطاعم الأكثر شعبية في مدينة فينتيان، ولا يقتصر مركز التسوق على الإيجار فقط.

"إن الخطر الأكبر عند الذهاب إلى مدينة Baietan Wanxiang هو عدم القدرة على تناول الطعام."

لقد مر أكثر من شهر منذ افتتاح مدينة قوانغتشو بايتان فينتيان، ولكن انتظار الطاولة لا يزال هو القاعدة - حوالي الساعة الواحدة ظهرًا، توقفت المطاعم الشعبية عن تلقي الطلبات دون اتصال بالإنترنت بسبب وجود عدد كبير جدًا من الأشخاص في الطابور؛ بعض المطاعم تخلت عن مقاعدها في الساعة 4 مساءً فقط، وكان هناك بالفعل طابور طويل خارج الباب في الساعة 3 صباحًا. وفقا لصحيفة قوانغتشو ديلي، في الوقت الأكثر مبالغة، سجلت بعض المتاجر رقما قياسيا بأكثر من 5465 طاولة في يوم واحد خلال عطلة العيد الوطني.

جمعت قوانغتشو Mixc ما يقرب من 500 علامة تجارية. تمثل المتاجر الأولى والمتاجر الرئيسية والمتاجر المخصصة أكثر من 60% من الإجمالي. إنه حقًا يعطي سببًا للزيارة "لا يمكن العثور عليه إلا هنا". لكن مجرد الاعتماد على كلمة "المتجر الأول" لا يكفي لجعل آلاف الأشخاص ينتظرون جوعى لساعات.

في الواقع، ليس فقط في قوانغتشو، ولكن أيضًا في جميع أنحاء البلاد، تشهد العديد من مراكز التسوق الراقية هذه، والتي تسمى في الصناعة "مراكز التسوق من الدرجة الأولى"، أحداثًا مرورية مماثلة.

ما نوع أسرار العمل المخفية وراء قوائم الانتظار الرفيعة المستوى والشعبية هذه؟ بمعنى آخر، كيف تقوم مراكز التسوق الراقية وعلامات تقديم الطعام بتحويل هذه المتاجر إلى "متاجر شعبية"؟

استخدم ربط المزايا لإجبار العلامات التجارية على تحسين اللقطات المربعة

من أجل جعل العلامات التجارية الجيدة ترغب في البقاء والاستمرار في توليد حركة المرور، فإن الورقة الرابحة الأولى التي تستخدمها مواقع الفئة أ هي "فحص الأشخاص بحثًا عن العلامة التجارية". فهي لا ترفض جميع القادمين، ولكنها تستخدم حواجز دخول عالية لإبعاد العلامات التجارية العادية، مما يترك مجالًا للعلامات التجارية لتجنب حروب الأسعار والتجانس، وتجنب المنافسة منخفضة الأسعار في آلاف المتاجر.

وفقًا لتقارير وسائل الإعلام المحلية مثل Xinkuaibao وZhengzhou Daily والمعلومات الرسمية الصادرة عن China Resources Land، قدمت شركة Shenzhen Mixc Catering 45 متجرًا أولًا في قوانغتشو و37 متجرًا أولًا في ليوان. وحتى لو لم يكن المتجر الأول في المنطقة، فهو أول ظهور لنموذج جديد لعلامة تجارية؛ وفي مدينة Zhengdong Mixc، التي سيتم افتتاحها في يوليو 2025، ستكون أكثر من 40٪ من العلامات التجارية لخدمات تقديم الطعام هي المتاجر الأولى في Zhengzhou؛ وفي مدينة هوهوت ميكسك، التي تم افتتاحها في نفس الفترة، يصل معدل تقديم الطعام في المتجر الأول إلى 90%.

إن "سعر المتجر الأول" المرتفع للغاية هو مؤشر الأداء الرئيسي الذي يحدده المركز التجاري للعلامات التجارية التي تدخل. إن ما تريده مراكز التسوق ليس أن يملأ المستأجرون المتاجر، بل الشركاء الذين يستطيعون خلق ندرة "المتوفر هنا فقط" - فإذا كان من الممكن العثور على مطعم في كل مكان، فلن يكون لدى المستهلكين أي سبب للسفر عبر نصف المدينة لتناول الطعام.

تستخدم مراكز التسوق هذه المجموعة من المؤشرات الصارمة لتصفية تدفق العملاء بشكل عكسي. بالنسبة للعلامات التجارية ذات نصيب الفرد من الاستهلاك الأعلى، فإن تجاوز هذا الحد يعني الدخول إلى مجموعة العملاء التي تم فحصها مسبقًا بواسطة المركز التجاري ولديها رغبة واضحة في الإنفاق.

لكن العتبات وحدها ليست كافية. إن ما يربط العلامة التجارية ومركز التسوق حقًا هو إعادة بناء آلية الفائدة. كشف أحد كبار المطلعين على الصناعة لشبكة Red Food Network أن إيجارات تقديم الطعام في مراكز التسوق من الفئة "أ" قد تخلت منذ فترة طويلة عن نموذج "السعر الثابت"، وتعتمد بشكل عام نموذج "الإيجار الثابت والعمولة على حجم المبيعات". عادة ما تكون نسبة العمولة للوجبات حوالي 4% إلى 8%، وللوجبات السريعة ومشروبات الشاي من 10% إلى 12%.

أما بالنسبة لما يسمى "أخذ الأعلى"، فإن الممارسة المتبعة في مركز تسوق رائد في المنطقة الشمالية هي أنه إذا كانت أعمال العلامة التجارية مزدهرة وكان مبلغ العمولة على أساس حجم المبيعات أكبر من الإيجار المضمون، فإن المركز التجاري سيفرض رسومًا على أساس العمولة؛ إذا لم يكن تدفق عملاء العلامة التجارية مثاليًا وكانت العمولة أقل من الإيجار المضمون، فسيتعين على العلامة التجارية دفع الإيجار الأدنى.

ولكي تجرؤ العلامات التجارية عالية الجودة على مواجهة هذا التحدي، ستوفر بعض مراكز التسوق أيضًا ظروفًا مواتية مثل الإيجار المجاني للسنة الأولى، والخصومات المتدرجة وحتى إعانات الديكور.

وبهذه الطريقة، تستخدم مراكز التسوق أساليب تقاسم الأرباح لتقليل تكاليف البدء المبكر للعلامة التجارية، ولكنها تستخدم أيضًا هذه الآلية "الأعلى" لإجبار العلامات التجارية على الاستمرار في إنتاج لقطات مربعة عالية.

بالإضافة إلى ذلك، بالإضافة إلى الارتباط الصارم للمصالح، يوفر المركز التجاري أيضًا علاوة ميسرة: استخدام موقعه الخاص لإكمال تأييد الثقة للعلامة التجارية.

على سبيل المثال، Ningjia Shizhi، وهي علامة تجارية شهيرة لمأكولات تايتشو هذا العام، تقع جميع متاجرها الإقليمية الأولى تقريبًا في مراكز التسوق الراقية مثل Deji وHang Lung وVientiane City. جوهر يكمن في التكيف مع قاعدة العملاء. ومع وصول سعر الفرد إلى أكثر من 160 يوانًا، فإنها تحتاج إلى مراكز تسوق لمساعدتها على تحديد مجموعات العملاء ذات القدرة الشرائية، وتحتاج أيضًا إلى استخدام جودة مراكز التسوق لتحسين مستوى علامتها التجارية الخاصة. عندما يدخل المستهلكون مدينة فينتيان أو هانج لونج، فمن الطبيعي أن يصنفوا العلامات التجارية في هذه المراكز التجارية إلى فئة "الجودة"، والتي يمكن أن تنشئ مزايا معينة في التعرف على العلامة التجارية.

بالإضافة إلى ذلك، ذكر أحد المستثمرين في الصناعة الاستهلاكية أيضًا لشبكة Red Food Network أن مراكز التسوق الرائدة لا تزال تلعب قيمة "حضانة القنوات". وطالما قامت العلامة التجارية بتشغيل النموذج في بعض الأسواق وتحققت من قوتها الإقليمية، فإن مركز التسوق سيعتمد على شبكته الوطنية للترويج للعلامة التجارية في المزيد من المدن. سلمت العلامة التجارية أول متجر لها في المدينة، مقابل توجه موارد مركز التسوق نحو التوسع الوطني.

ومع ذلك، فإن آلية الفوز للجانبين هذه هي لعبة لا يمكن لعبها إلا في مراكز التسوق من الدرجة الأولى - تستخدم مراكز التسوق الراقية مواقع ولافتات جيدة لزيادة قيمة العلامات التجارية، كما أن العلامات التجارية المتمركزة قادرة أيضًا على دفع تدفق العملاء وتحقيق الأداء. في مركز تسوق بهذا المستوى، انفصل الطرفان منذ فترة طويلة عن قيود "تحصيل الإيجار ودفع الإيجار" وأصبحا مجتمعًا من المصالح التي تعمل بشكل مشترك على توسيع حجم حركة المرور.

بالإضافة إلى الطهي، تحتاج العلامات التجارية لخدمات تقديم الطعام أيضًا إلى أن تكون قادرة على إنشاء المحتوى.

لقد وضع المول العتبة وأظهر الإخلاص في المصالح الملزمة. وبطبيعة الحال، لا يمكن للعلامة التجارية أن تقوم فقط بتسليم قائمة موحدة. يجب على العلامات التجارية التي يمكن اختيارها وتصبح مشهورة في مراكز التسوق من الفئة "أ" أن تبتكر شيئًا لا يستطيع المركز التجاري القيام به بمفرده، وبالتالي زيادة تدفق العملاء إلى المركز التجاري.

1. "ابتكار المتجر الأول" النهائي

يجب أن يكون لدى مراكز التسوق "سعر المتجر الأول"، أولاً، لتقديم وجوه جديدة غير متوفرة محليًا، وثانيًا، لإجبار العلامات التجارية المحلية القائمة على ابتكار وفتح متاجر رئيسية فريدة أو متاجر نموذجية جديدة. لهذا السبب، لم يعد بإمكان العلامات التجارية نسخ نفس الرسومات، ولكن يجب عليها طرح متاجر ذات معايير أعلى لإرسال الرسومات.

في مدينة قوانغتشو فينتيان، أطلقت Taotaoju أول متجر 6.0 متميز في البلاد. وفي المتجر الذي تبلغ مساحته 1100 متر مربع، تمت زيادة نسبة مساحة المطبخ الخلفي إلى 30% ويتم عرضه للجمهور. كما أضافت عددًا كبيرًا من أطباق الديم سوم المصنوعة يدويًا والأطباق الكانتونية الراقية المتوفرة في المتاجر بشكل محدود إلى القائمة، مما أدى بشكل مباشر إلى رفع سعر الوحدة بمستوى واحد.

استحوذ مطعم قوانغتشو · ياجي على مساحة كبيرة تبلغ 1700 متر مربع واستفاد من إطلالة النهر المحيطة بزاوية 270 درجة لتحويل المطعم العريق إلى "غرفة معيشة مطلة على النهر" عالية المستوى.

وينطبق الشيء نفسه على "Cake Lab +" الذي افتتحته Heytea في Baietan. هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها إطلاق هذا المتجر المستقل في قوانغتشو. أطلقت أيضًا إصدارًا محدودًا من "Laoguang Fresh Beancurd Soy Milk Cake"، وهو غير متوفر في متاجر Heytea الأخرى ولكن هنا فقط.

من أجل إنشاء نوع متجر جديد أو حتى علامة تجارية جديدة، تحتاج شركات تقديم الطعام إلى دفع تكاليف أعلى للديكور والتجربة والخطأ. هذه "شهادة استثمار" يجب دفعها للدخول إلى موقع من الفئة "أ".

2. "قدرات إنتاج المحتوى" القوية

بغض النظر عن مدى ندرة المساحة، إذا لم يكن لديها قوة اتصال، فهي مجرد مجموعة من الأجهزة باهظة الثمن. تتطلب متاجر الفئة أ من العلامات التجارية الاستمرار في إنشاء المواضيع، وحتى تحويل المتاجر إلى "موضوعات" بنفسها.

إحدى الطرق التي يفضلها السوق هي جعل المطبخ مواجهًا للواجهة الأمامية ومرتكزًا على المشهد.

على سبيل المثال، يضع Ningjia Shizhi كشكًا فائق السطوع في منتصف المتجر، ويقوم الشيف بطهي الطعام وطهيه على البخار على الفور، مع رؤية واضحة لضوء النار والبخار وطاولة العمليات؛ يستخدم متجر Tao Taoju 6.0 Zhenpin في Baietan المطبخ المشرق والموقد المشرق كواجهة، ويغطي 90٪ من مساحة المطبخ. عرض شامل، بدءًا من المعالجة الخشنة للمكونات، المصنوعة يدويًا وحتى الطهي، يتم تصور العملية برمتها؛ افتتح الشيف فاي أول متجر واسع النطاق لمطابخ الغاز في مدينة لوهو فينتيان، شنتشن، وأصبح مشهد الطاهي وهو يقلي الطعام مادة فيديو قصيرة طبيعية على الهواتف المحمولة للعملاء.

هناك طريقة أخرى وهي كسر الإدراك البصري الأصلي للعلامة التجارية وخلق التباين.

في مدينة هانغتشو فينتيان، لم يتحول أول متجر في تشجيانغ لعلامة المطبخ Yunnan Hong0871 إلى مطعم مغلق تقليدي، ولكنه انتقل مباشرة إلى مشهد السوق في كونمينغ. يشعر العملاء الذين يسيرون بين الهياكل الخشبية والجدران الحجرية والنباتات الخضراء وكأنهم يزورون سوقًا في غابة حدودية. لقد تخلى أول متجر لشركة Blue Bottle Coffee في مدينة هانغتشو عن معاييره البصرية المميزة ذات الطراز الصناعي البسيط وصمم مساحة فناء في حديقة Jiangnan خصيصًا لهذا المتجر.

هذا النوع من التحرك من قبل العلامات التجارية لتقديم الطعام يحول عملية الإنتاج والمتجر نفسه إلى مواد اتصال طبيعية. تطرح العلامة التجارية تصميم المشهد، ويكون العملاء مسؤولين عن التقاط الصور وتسجيل الوصول وإرسالها إلى وسائل الإعلام. يتدفق تيار مستمر من حركة الانقسام الاجتماعي إلى المركز التجاري واحدًا تلو الآخر.

خاتمة

يمكن اعتبار شعبية تقديم الطعام في قوانغتشو ميكسك بمثابة إصدار مركز لنموذج "إنشاء حركة المرور المشترك" بين أماكن الفئة أ والعلامات التجارية لتقديم الطعام. في الماضي، لم يكن من غير المألوف أن يكون لدى مراكز التسوق الكبرى عدد قليل من ملوك الطوابير. ومع ذلك، كان من النادر قبل ذلك أن تكون المساحة الكبيرة والكثافة العالية والشعبية العالية المستمرة لأرضيات تقديم الطعام مثل مدينة بايتان فينتيان نادرة.

إنها أشبه بنافذة عالية التركيز تعرض اعتماد المركز التجاري الكبير على قدرة تقديم الطعام على جذب العملاء، ورغبة العلامة التجارية في أفضل الأماكن، والمشاركة العميقة بين الطرفين في آلية الاهتمام، المركزة والمقدمة بشكل ملموس للصناعة. كما أعرب وانغ لي، نائب رئيس شركة China Resources Vientiane Lifestyle، في خطاب له: إن جوهر العمل هو المنافسة بين "العوامل الواردة من العملاء". الجوهر هو التنافس على حركة المرور والدخول ووقت المستهلكين.

لكن الشيء القاسي في هذه الآلية هو أن لها مدة صلاحية. سوف تتلاشى حداثة المتجر الأول في النهاية، ولا يمكن أن يستمر عدد آلاف الطاولات في قائمة الانتظار إلى الأبد. أماكن الفئة أ على استعداد لتقديم الدعم والأرباح للعلامات التجارية، بشرط أن تستمر شركة تقديم الطعام في المساهمة بالمساحة المربعة والموضوعات وحتى المتاجر الأولى الجديدة والعلامات التجارية الجديدة. وبمجرد عدم إنشاء هذه الفرضية، فإنها مسألة وقت فقط قبل أن تتغير.

احترام العمل الأصلي، إذا كنت مؤهلاً، فيجب أن تكون موضع تقدير.

وفقًا لمتطلبات الاسم الحقيقي في قانون الأمن السيبراني، يرجى ربط رقم هاتفك المحمول قبل نشر التعليق.

يعبر