مصدر الصورة: براديب جور/SOPA Images/LightRocket عبر Getty Images
قامت شركة Amul وMother Dairy برفع أسعار الحليب اعتبارًا من 12 نوفمبر. وأصبح الحليب المنغم أكثر تكلفة بروبيتين والحليب كامل الدسم بأربعة روبيات للتر.
سيكون الحليب المعبأ من شركة Mother Dairy متاحًا الآن بسعر 62 روبية للتر بدلاً من 60 روبية. وقد ارتفع سعر الحليب كامل الدسم من 72 روبية إلى 76 روبية للتر.
قامت شركة Amul أيضًا بزيادة سعر حليبها المنغم "Amul Taza" بمقدار 2 روبية للتر. وفي الوقت نفسه، أصبح الحليب كامل الدسم "أمول جولد" أكثر تكلفة بمقدار 4 روبية للتر.
وبحسب الشركة، ارتفع سعر أمول تازا بنسبة 3,3 بالمائة وأمول جولد بنسبة 5,5 بالمائة. سيتم تطبيق الأسعار الجديدة في جميع أنحاء البلاد اعتبارًا من اليوم.
تشير الشركتان إلى التكلفة المتزايدة لشراء الحليب من المزارعين وتسليمه للعملاء كسبب لذلك. لكن السؤال هو لماذا ارتفع هذا الإنفاق فجأة إلى هذا الحد؟
أين يصبح الحليب باهظ الثمن؟
مصدر الصورة: ناصر كشرو/ نور فوتو عبر غيتي إيماجز
يحصل العميل على علبة الحليب من الألبان أو المحل، لكن الزيادة في سعرها تبدأ من مربي الماشية. وقالت شركة Mother Dairy في بيانها إن قلة هطول الأمطار في أجزاء كثيرة من البلاد أثرت على توافر العلف.
وبحسب الشركة فإن أسعار الأعلاف الخضراء والجافة ارتفعت بنسبة 20 بالمئة خلال العام الماضي. كما ارتفعت أسعار الأعلاف الحيوانية بنحو 10 في المائة. وبصرف النظر عن هذا، فقد زادت أيضًا تكلفة التعبئة والنقل والأعمال الأخرى المتعلقة بالحليب بنسبة 25 بالمائة.
كما أشار اتحاد تسويق الحليب التعاوني في ولاية غوجارات أو GCMMF، الذي يقوم بتسويق أمول، إلى انخفاض هطول الأمطار وعدم انتظامه كسبب لزيادة الأسعار.
نهاية
ويقول أمول إن أسعار الكعك والذرة ودبس السكر المستخدمة في علف الحيوانات إلى جانب الأعلاف الخضراء والجافة ارتفعت. كما أصبحت المواد والوقود المستخدم في التعبئة باهظ الثمن.
ووفقا للشركة، قامت نقابات الحليب الأعضاء فيها بزيادة سعر شراء الحليب من المزارعين بنسبة أربعة إلى خمسة في المائة في العام الماضي.
أي أن الشركات تقول إن الحليب لا يصبح باهظ الثمن فقط بسبب معالجته أو تعبئته أو نقله في منتجات الألبان. ويبدأ الإنفاق المتزايد في مرحلة تربية الحيوانات وأخذ الحليب منها.
ما علاقة العلف الحيواني بسعر الحليب؟
مصدر الصورة: ديراج سينغ / بلومبرج عبر صور غيتي
قصص خاصة مختارة لك من قبل نيتين سريفاستافا
يتعلم أكثر
يقول الدكتور آر إس سودهي، المدير العام السابق لـ GCMMF، إن الجزء الأكبر من إجمالي نفقات إنتاج الحليب هو علف الحيوانات.
وبحسب قوله، يتم إنفاق حوالي 70 بالمئة من تكلفة إنتاج الحليب على الأعلاف والأعلاف الحيوانية. وقد زاد هذا الإنفاق بسرعة في العام ونصف العام الماضيين.
يشرح الدكتور سودهي ذلك بكلمات بسيطة. فبينما تصبح المواد الغذائية للناس باهظة الثمن، تزداد أيضًا تكلفة إطعام الحيوانات. وبعد ذلك تضاف تكلفة حفظ الحليب باردا وتجهيزه وتعبئته ونقله.
ويعتبر هارفير سينغ، محرر مجلة Rural Voice والخبير في الشؤون الزراعية، أن تضخم الأعلاف ونقصها سبب مهم للزيادة الحالية. بسبب ظاهرة النينيو، حدثت حالة شبيهة بالجفاف أيضًا في بعض مناطق الهند، مما أدى إلى نقص الأعلاف.
ويقول إنه في المناطق التي تعاني من نقص الأعلاف، يواجه رعاة الماشية مشاكل مزدوجة.
فمن ناحية، يصبح إطعام الحيوانات باهظ الثمن. من ناحية أخرى، إذا لم يحصلوا على التغذية الكاملة، فإن كمية الحليب التي يحصلون عليها قد تتأثر أيضًا.
ولذلك، فإن ارتفاع تكلفة الحليب بالنسبة للعميل لا يعني أن دخل المزارع قد ارتفع أيضًا وفقًا لذلك. كما يتعين على المزارع أن يدفع الأعلاف والأعلاف وغيرها من النفقات من الأموال التي يحصل عليها من بيع الحليب.
لماذا ارتفع سعر الحليب كامل الدسم بمقدار أربعة روبيات؟
مصدر الصورة، أوتي جرابوسكي/فوتوثيك عبر Getty Images
لفهم الزيادة التفاضلية في أسعار الحليب كامل الدسم والمخفف، علينا أن نفهم الدهون الموجودة في الحليب. وبحسب بيان أمول، فإن حليبها المنقوع يحتوي على ثلاثة في المائة من الدهون، بينما يحتوي حليبها كامل الدسم على ستة في المائة من الدهون.
وهذا يعني أن كمية الدهون الموجودة في الحليب كامل الدسم هي ضعف كمية الحليب المنغم.
يقول هارفير سينغ أن دهون الحليب أصبحت باهظة الثمن بالنسبة لمصانع الألبان. يحتوي الحليب كامل الدسم على نسبة أكبر من الدهون، وبالتالي هناك ضغط أكبر على سعره.
ويوضح أن حليب الجاموس يحتوي بشكل عام على دهون أكثر من حليب البقر. لذلك، بالنسبة لمصنع الألبان، لا يهم فقط عدد لترات الحليب التي تحصل عليها.
ومن المهم بنفس القدر مقدار الدهون الموجودة في هذا الحليب وبأي سعر يتوفر. ويدل أيضًا على ارتفاع سعر دهن الحليب سعر الزبدة.
وفقًا لتقرير بقلم صحفي الشؤون الزراعية والاقتصادية، هاريش داموداران، نُشر في صحيفة The Indian Express في 8 نوفمبر، بين أكتوبر 2023 وأكتوبر 2026، ارتفع متوسط سعر الزبدة على مستوى منتجات الألبان من 348 روبية إلى 537 روبية للكيلوغرام الواحد.
وهذا يمثل زيادة قدرها حوالي 54 في المئة. تحتوي الزبدة على حوالي 82 بالمائة من الدهون. هذه هي الأسعار على مستوى منتجات الألبان، وليست أسعار عبوات الزبدة التي تباع في المحلات التجارية.
وهذا ما يفسر سبب تعرض تكلفة إنتاج الحليب ومنتجات الألبان ذات المحتوى العالي من الدهون لضغوط أكبر.
هل تراجع إنتاج الحليب في الهند هو السبب؟
ويقدر هارفير سينغ أنه في الوقت الحاضر هناك ضغط على إمدادات الحليب وأن الإنتاج لا يتزايد حسب المتطلبات.
لكن هذا لا يعني أن إجمالي إنتاج الحليب في البلاد قد انخفض.
وفقًا للبيانات الحكومية، بلغ إنتاج الحليب في الهند حوالي 23.06 كرور طن في 2022-2023. وارتفعت إلى 23.93 كرور طن في 2023-24.
ومع ذلك، تباطأت وتيرة نمو الإنتاج تدريجياً.
ارتفع إنتاج الحليب بنسبة 3.83 بالمائة في العام 2022-23. وبلغت هذه الزيادة في الفترة 2023-2024 3.78 بالمائة.
ولذلك فمن المهم التمييز بين شيئين.
لم ينخفض إجمالي إنتاج الحليب في البلاد، لكن وتيرة نموها تباطأت.
وبصرف النظر عن هذا، فإن الأرقام الحكومية تظهر صورة البلد بأكمله والعام بأكمله. ولا يُعرف منهم بشكل مباشر كمية الحليب التي تحصل عليها منطقة معينة أو منتجات الألبان في نوفمبر 2026.
لفهم الوضع الحالي، علينا أيضًا أن نرى من أي المناطق تشتري الشركات الحليب، وما مدى توفره هناك وكم الدهون الموجودة في ذلك الحليب.
لماذا من غير المعتاد أن ترتفع الأسعار في بداية فصل الشتاء؟
وفقًا لهارفير سينغ، بشكل عام بين شهري أغسطس وفبراير، تنتج الحيوانات المزيد من الحليب ويزداد العرض في السوق. وفي كثير من الأحيان، وبسبب وصول كميات كبيرة من الحليب خلال هذه الفترة، تقوم الشركات بتخفيض سعر الشراء من المزارعين.
لكن هذه المرة، ومع بداية الشتاء، أصبح العلف باهظ الثمن، ويقال إن هناك ضغطاً على توفر الحليب، وارتفعت أسعاره بالنسبة للزبائن. ويعتبر هارفير سينغ، من خلال خبرته الصحفية الطويلة، أن الزيادة المتزامنة البالغة أربعة روبيات للتر الواحد في سعر الحليب كامل الدسم أمر غير عادي.
ويرى الدكتور سودهي أن ذلك يؤدي إلى ارتفاع النفقات على مدى فترة طويلة من الزمن. ويعتقد أنه بالمقارنة مع تضخم السلع الأخرى فإن سعر الحليب ارتفع بشكل أقل.
وهذا يعني أن كلا الخبيرين متفقان على أن تكلفة إنتاج الحليب قد زادت. ومع ذلك، لديهم وجهة نظر مختلفة بشأن الزيادة الحالية.
كم ارتفعت تكلفة الحليب في السنوات القليلة الماضية؟
قبل الارتفاع في مارس 2022، كان سعر الحليب كامل الدسم من شركة Mother Dairy في دلهي-إن سي آر هو 57 روبية والحليب المنغم بسعر 47 روبية للتر. وقد وردت هذه الأسعار في البيان الرسمي لشركة Mother Dairy في ذلك الوقت.
الآن سعر الحليب كامل الدسم هو 76 روبية وسعر الحليب المنقوع هو 62 روبية للتر الواحد.
إذا قارنا هذين التمرين، أصبح الحليب كامل الدسم من شركة Mother Dairy أكثر تكلفة بنحو 33 بالمائة والحليب المنقى بنحو 32 بالمائة.
ومع ذلك، لم تكن رحلة الأسعار لكل علامة تجارية وحجم حزمة مختلفة.
قامت شركة Amul أيضًا بتخفيض سعر عبوات الحليب سعة لتر واحد بمقدار روبية واحدة في يناير 2025. لذلك، أثناء حساب الزيادة الإجمالية في العلامة التجارية، يجب أيضًا أخذ التخفيضات بينهما وحجم العبوة في الاعتبار.
لماذا قامت شركة Amul وMother Dairy برفع الأسعار في وقت واحد تقريبًا؟
مصدر الصورة: نوح سيلام/ وكالة الصحافة الفرنسية عبر غيتي إيماجز
يقول الدكتور سودي إن أسعار المؤسسات التعاونية والعلامات التجارية الكبرى تلعب دورًا مهمًا في سوق الحليب.
عندما تقوم إحدى العلامات التجارية الكبرى بتغيير سعر الحليب، فإن العلامات التجارية الأخرى وصغار التجار يأخذون ذلك في الاعتبار أيضًا.
هذه المرة قدم أمول وماذر ديري أسبابًا مماثلة تقريبًا. وتشمل هذه ارتفاع أسعار شراء الحليب من المزارعين، والأعلاف الباهظة الثمن، والأعلاف الحيوانية، وتكاليف التعبئة والنقل.
لكن مجرد زيادة الأسعار في الفترة المحيطة لا يثبت أن الشركتين قد حددتا الأسعار بشكل مشترك.
هيكل كلاهما مختلف أيضًا. أمول هي العلامة التجارية لاتحاد نقابات الحليب التعاونية. Mother Dairy هي شركة مملوكة بالكامل للمجلس الوطني لتطوير الألبان.
كم سيحصل المزارع من ارتفاع الأسعار؟
وتقول أمول إن حوالي 80 بالمائة من الإيرادات التي تتلقاها من العملاء تعود إلى منتجي الألبان من خلال هيكلها التعاوني.
وفقًا لشركة Mother Dairy، يتم إنفاق حوالي 75 إلى 80 بالمائة من الأموال الواردة من بيع الحليب على شراء الحليب.
ويقول الدكتور سودهي إن حصة من السعر المتزايد المستلم من العملاء يجب أن تصل إلى المزارعين. وحجتهم هي أنه إذا لم يرتفع سعر البيع، فسيكون من الصعب دفع أجور لمربي الماشية بما يتماشى مع نفقاتهم المتزايدة.
ولكن من المهم أن نفهم الفرق هنا.
إن حصول المزارع على سعر أعلى للحليب وزيادة دخله الفعلي ليسا نفس الشيء. وإذا كان الإنفاق على الأعلاف والأعلاف يتزايد بسرعة أيضًا مع الأموال المحصلة من بيع الحليب، فإن مدخرات المزارع ستزداد، فالأمر ليس كذلك.
هذه هي القصة الكاملة للزيادة الحالية.
الآن سيتعين على العميل دفع المزيد مقابل كل علبة حليب. تقوم الشركات بتمرير جزء من النفقات المتزايدة إلى العملاء. وفي الوقت نفسه، يعاني مربو الماشية من ارتفاع أسعار الأعلاف والأعلاف الحيوانية.
وتعتبر كمية الدهون العالية الموجودة في الحليب وارتفاع سعر دهن الحليب من الأسباب الرئيسية وراء ارتفاع سعر الحليب كامل الدسم.
وهذا يعني أن سعر الحليب هذه المرة لم يرتفع فقط بسبب التعبئة أو النقل. ووراء ذلك ضغط التكلفة بأكملها، من إطعام الحيوان إلى الدهن الموجود في الحليب وتسليمه إلى العميل.
نشرته غرفة الأخبار الجماعية لهيئة الإذاعة البريطانية.
قم بتنزيل تطبيق خدمة بي بي سي العالمية الجديد
اختر BBC News Indian واحصل على تنبيهات الأخبار والبث التلفزيوني المباشر والبودكاست... كل ذلك في مكان واحد
يرجى ملاحظة: التطبيق الجديد غير متوفر في المملكة المتحدة والولايات المتحدة.
فيديو قصير
نهاية الفيديو القصير
